Yerli çoklu marka bulut mutfak projesi

Son dönemde "bulut mutfak" kavramı hayatlarımızda fazlasıyla yer edinmeye başladı.

Son dönemde "bulut mutfak" kavramı hayatlarımızda fazlasıyla yer edinmeye başladı. Restoranların menülerini sadece fiziksel olarak yer aldıkları bölgede değil birden artı lokasyonda sunabilmelerine ihtimal sağlayan bulut mutfak girişimleri, globalde oldukça revaçta. Keza kavram hem de bulut mutfak girişimleri ülkemizde de ağır ağır kendini göstermeye başladı. Avane Cloud Kitchens, kendi markalarını oluşturuyor Tek bir lokasyonda 20'nin üzerinde sanal restoran kurup müşterilerine en ince ayrıntısına kadar paket servis üzerinden hizmet verilmesini sağlayan Avane Cloud Kitchens, çoklu marka bulut mutfak projesi olarak faaliyet gösteriyor. Şirket, bu markalardan 15'nin kendi kurduğu markalardan oluşacağını söylüyor. Özetle; Avane Cloud Kitchens, adını kendilerinin koyduğu, menüsünü ve fiyatlarını kendilerinin belirlediği, pazarlama ve satış faaliyetlerini de kendilerinin yürüttüğü bir sistem. Bu doğrultuda iki tane marka, Çosa ve Beppe Pizzeria, şimdi halihazırda Kadıköy'de faaliyetlerini yürütüyor. Şirket, kendi markalarının yanı sıra ulusal zincir markalarına da konut sahipliği yapacak. Örnek tahsis etmek icabında Avane Cloud Kitchens, Tavuk Dünyası'nın kurucuları Mustafa ve Taylan Kaya'nın yeni markaları Doyuyo!, Et İşleri ve Carmelo Coffee'nin online master franchise'ı oldu. Yine bu markaların bütün sanal restoran süreçleri Avane Cloud Kitchens göre yönetilecek.  Verimlilik maksimize ediliyor; ham madde ve ürün israfı ortadan kaldırılıyor Avane Cloud Kitchens, Ekim 2020'de İstanbul'da Ahmet Orhon göre kuruldu. şimdi Avane Cloud Kitchens şirketinde CEO rolünü üstlenen Orhon, bununla beraber Bilkent Üniversitesi İşletme Fakültesi Danışma Kurulu Üyesi ve tekrar benzer fakültede Strateji ve Önderlik dersi veriyor. Ahmet Orhon, tamamen paket servis odaklı olmalarının, yatırım ve işletme maliyetlerini geleneksel restoranlara göre önemli oranda düşürdüğünü; tek bir lokasyondan 20'nin üzerinde marka çıkmasının ise verimliliği maksimize edip yiyecek sektörünün en manâlı maliyet kalemlerinden olan ham madde ve her yerde ürün israfını ortadan kaldırmalarını sağladığını söylüyor.  Lokasyon sayısının artışına yan olarak ayrıca yönetim keza de mutfak ekibinin sayısı artacak Avane Cloud Kitchens'ın idare ekibinde 10 kişi bulunuyor. Şu an itibarıyla 10 kişi olan mutfak ekibinin ise haziran sonunda 20 kişiye ulaşması bekleniyor. Lokasyon sayısının artışına alt olarak keza yönetim hem de mutfak ekibinin sayısının da seri bir şekilde çoğalma göstereceği belirtiliyor. Bulut akıl konseptini 2013 yılından bu yandan yakından peşine düşüp takip ettiğini bildiren Ahmet Orhon, fakat McKinsey'den ayrıldığı dönemden sonra tüm odağını bu konsepti bir sonraki seviyeye çıkaracak ve yatırımcılar için daha çekici kılacak bir ayla getirmeye verdiğini söylüyor. Avane Cloud Kitchens'ın tedarik zincirini idare etmek için kullandığı çözüm ve satışlarını yaptıkları Yemeksepeti, Getir Yemek Yemek ve Trendyol Yemek Yemek dışında bütün altyapısı ve süreçleri ekibin kendisi tarafından gerçekleştiriliyor. Hedeflenen bütün performansa 3 ayda ulaşıldı Avane Cloud Kitchens, mevcut markaları Çosa ve Beppe için hedeflenen bütün performansa 3 ay itibarıyla ulaştıklarını; bunun da kendilerini yeni çıkaracakları markalar konusunda daha da cesaretlendirip motive ettiğini söylüyor. Şirket benzer girişimlerden, kendi markalarını oluşturması yönüyle ayrışıyor.  Yeni tur yatırım hedefleri Ahmet Orhon, çekirdek sermayesini oluştururken, Harvard, McKinsey ve Bilkent bağlantılarından Türkiye'deki bir teşebbüs için rekor sayılabilecek bir sürede ciddi bir yatırım aldıklarını belirtiyor. Avane Cloud Kitchens, bu yılın sonuna doğru büyümesini hızlandırmak için yeni bir tur yatırım almayı planlıyor. Şirketin gelir modeli, temel olarak sanal restoranlarla yapılan satışlardan platform maliyeti, kurye maliyeti ve içerik maliyetini çıkarılarak ortaya meydana çıkan net karın anlık olarak hesaplanması şeklinde karşımıza çıkıyor. Bayilik sistemine geçtikten sonradan, bayilik modeli kaynaklı ek gelir kaynaklarının da oluşmaya başlayacağı belirtiliyor.  Hem yerelde ayrıca de globalde artma planları Avane Cloud Kitchens, üç yıl içerisinde 3 büyük şehrimizde asgari 50 noktaya, 5 sene içerisindeyse büyük şehirlerimizin tamamını kapsayacak şekilde 150 noktaya ulaşmayı planlıyor. Bu zaman dahilinde, özellikle Avrupa ve Körfez ülkelerinde de büyüme hedefleri bulunuyor. 

Kaynak: haberyildizi.com, Yerli çoklu marka bulut mutfak projesi.., Erişim: 27 Nisan 2021
https://www.haberyildizi.com/teknoloji/yerli-coklu-marka-bulut-mutfak-projesi-avane-cloud-kitchens-h24377.html