Esmer Köftelik İnce Bulgur Bilgileri

Halk arasında esmer buğday olarak bilinen, teknik dilde bezostiya veya golya tarzındaki buğdaylardan üretilen bir bulgur çeşididir. Renk ve tat olarak farklı olan esmer bulgurun yapısı daha yumuşaktır. Sarı bulgura göre elastikiyeti daha fazla olan esmer çiğ köftelik bulgur çiğ köfteciler ve çiğ köfte yapan tüketiciler tarafından çokça tercih edilir. Yumuşak olmasından dolayı daha kolay yoğrulması ve maliyet unsuru olan domates suyunu daha az çekmesi tercih nedeni olabilir.